IFAPA closes the second edition of the Maestro Quesero 4.0 course in Hinojosa del Duque
Twenty people, thirteen women and five men, have completed the 460 hours of the IFAPA Maestro Quesero 4.0 itinerary, which combines theoretical and practical training at the Planta Piloto de Lácteos de Andalucía with internships at cheese dairies in several countries.
Redacción ·
Veinte personas, trece mujeres y cinco hombres, han terminado la segunda edición del itinerario formativo Maestro Quesero 4.0, que el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) ha clausurado en Hinojosa del Duque (Córdoba). El programa está orientado a mejorar la cualificación profesional, impulsar la competitividad de las empresas lácteas y favorecer el emprendimiento y la creación de empleo en el medio rural, según informa el IFAPA.
460 horas y prácticas fuera de Andalucía
El curso suma 460 horas lectivas repartidas en ocho módulos teórico-prácticos y un módulo final de Formación en Centros de Trabajo (FCT) de 80 horas. Las prácticas se han desarrollado en queserías colaboradoras de Andalucía, Murcia, Castilla y León y Cantabria, además de Francia y Costa Rica, lo que ha permitido al alumnado conocer distintas formas de producción, técnicas de elaboración y maduración, sistemas de control de calidad y estrategias de comercialización.
La formación se imparte en la Planta Piloto de Lácteos de Andalucía, una instalación del IFAPA de unos 320 metros cuadrados con zonas de producción, laboratorio de control de calidad, sala de cata e instalaciones auxiliares. El programa incorpora cada año nuevas tecnologías y equipamientos, así como contenidos sobre automatización y sensorización de las industrias lácteas.
Cuatro ponencias en la clausura
En la jornada de clausura han participado alumnos y profesionales del sector, con cuatro ponencias de expertos sobre la situación y perspectivas del sector lácteo español, la tradición y el futuro de los quesos artesanales y la relación entre quesos y vinos andaluces. En la apertura institucional han intervenido el secretario general del IFAPA, Manuel Toribio, y la directora del centro IFAPA de Hinojosa del Duque, María Dolores Carbonero.
El IFAPA señala que casi cuatro décadas de formación especializada muestran la importancia de contar con profesionales cualificados para la viabilidad y competitividad de las empresas queseras, y que la transformación de la leche en productos de mayor valor añadido es una oportunidad para mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas y generar actividad económica en zonas rurales.
Cómo participar
El itinerario se imparte en la Planta Piloto de Lácteos de Andalucía, en el centro IFAPA de Hinojosa del Duque. Para conocer las condiciones de acceso a próximas ediciones hay que dirigirse al IFAPA.
